Das Gemüse waschen und putzen. Den Bataviasalat in mundgerechte Stücke zupfen. Gurke und Möhren in feine Scheiben schneiden. Paprika halbieren, entkernen und in Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln in 3 cm lange Stücke schneiden. Die Tomaten halbieren. Anschließend alles in einer Salatschüssel anrichten.

Das Baguette in dünne, kleine Scheiben schneiden. Die Knoblauchzehe abziehen und durch die Knoblauchpresse geben.

Etwas Rapsöl in einer Pfanne erhitzen, den Knoblauch hinzugeben und das Baguette in dem Knoblauchöl anrösten.

Für das Dressing Essig und Rapsöl vermischen. Dann mit Honig, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Kräuter waschen, putzen, klein hacken und zum Dressing hinzufügen. Zum Schluss den Salat mit den Croutons anrichten und das Dressing dazugeben.