Erdbeeren, Zitronensaft und Puderzucker pürieren, dann Mascarpone und Quark mit dreiviertel der Erdbeermasse verrühren.
Die Masse nun übereinander schichten, zuerst die Löffelbiskuits und zum Schluss die restliche Erdbeermasse über die Löffelbiskuits streichen.

3 Stunden kalt stellen.