Grünkohl gründlich waschen, in kochendes Salzwasser geben und 1-2 Minuten kochen lassen.
Den Grünkohl danach in einem Sieb abtropfen und etwas abkühlen lassen. Anschließend den Grünkohl grob hacken.

Zwiebeln in Würfel schneiden. Schmalz in einem Topf zerlassen. Zwiebeln und Grünkohl hinzufügen. Wasser hinzugeben, alles mit Salz und Pfeffer würzen, zum Kochen bringen und ca. 25 Minuten garen lassen.

Während die anderen Zutaten garen, Kasseler unter fließendem kalten Wasser abspülen und trocken tupfen. Das Kasseler auf den Grünkohl legen ca. 20 Minuten mitgaren.

Mettwürstchen auf den Grünkohl legen und zusammen noch weitere 10 Minuten garen.

Fleisch und Wurst herausnehmen und in Scheiben schneiden. Den Grünkohl mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem Fleisch servieren.