Pfifferlinge putzen, Kartoffeln schälen und ca. 15 Minuten in Salzwasser kochen, anschließend abgießen.

Knoblauch fein hacken, Hähnchenbrust in 16 gleichmäßige Stücke und Porree in feine Ringe schneiden, im kochenden Salzwasser 1 Minute garen, im kalten Wasser abschrecken.

Öl in die Pfanne geben, Pfifferlinge und Knoblauch bei starker Hitze 5 Minuten braten, bis alle Flüssigkeit verdampft ist. Mit Salz, Pfeffer und Petersilie würzen.

4 x 2 Lagen Backpapier übereinander legen, sämtliches Gemüse und Fleisch in 4 Portionen teilen und je in die Mitte des Backpapiers geben. Mit Salz, Pfeffer würzen, mit 2 EL Weißwein und 3 EL Olivenöl beträufeln. Das Backpapier mit Küchengarn zu einem geschlossenen Päckchen zusammenbinden.

Päckchen erst am Tisch öffnen, mit 1 EL Zitronenöl beträufeln, Basilikumblätter darüber zupfen und mit Meersalz bestreuen.