Zubereitungszeit ca. 30 Minuten, pro Person ca. 840 kcal.

Den Eisbergsalat putzen, in Streifen schneiden, abbrausen, trocken schleudern und in eine große Schüssel geben. Lauchzwiebeln putzen, waschen, in feine Ringe schneiden und über den Salat verteilen.

Mayonnaise mit Zucker so lange verrühren bis dieser sich vollständig aufgelöst hat und die Masse glänzt. Diese über Salat und Zwiebelringen verteilen, glatt streichen.

Unaufgetaute Erbsen darauf geben. Käse grob raspeln und darüber streuen.

Speck in Streifen schneiden, in einer beschichteten Pfanne knusprig braten, auf Küchenpapier abtropfen lassen und auf den Käse schichten. Salat mit Frischhaltefolie abdecken und im Kühlschrank bis zu 12 Stunden ziehen lassen.