Den Salat waschen, zupfen und auf einem Teller anrichten.

Mit Salz, Pfeffer, Balsamico-Essig und Olivenöl marinieren.

Die Tomaten waschen, halbieren und über dem Salat verteilen.

Die Zwiebeln schälen, achteln und in etwas Olivenöl anbraten. Mit Zucker bestreuen und mit Balsamico-Essig ablöschen.

Paprika halbieren, entkernen, waschen und in Streifen schneiden.
Die geschmorten Zwiebeln abkühlen lassen und über den Salat geben.

Die Garnelen von der Schale befreien, waschen und gut abtupfen.

Die Garnelen kurz in Olivenöl anbraten, mit etwas Pesto abschmecken und an den Salat geben.

Mit Pinienkernen und Schnittlauchröllchen
garnieren.