Spargel zubereiten
Den frischen Spargel waschen, schälen und die holzigen Enden abschneiden.  Spargel in ausreichend Wasser mit ein wenig Salz, Zucker und 1-2 EL Butter ca. 10-20 Minuten mehr oder weniger bissfest garen. Spargel anschließend mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser heben und gut abtropfen lassen.

Anrichten
Den Spargel auf einer Platte anrichten und mit dem in dünne, nicht zu große Scheiben geschnittenen Lachs belegen.

Sauce
Die fein gehackten Kräuter können noch zusätzlich mit einem Mörser zerrieben werden. Kräuter mit Essig und Öl sorgfältig verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren
Sauce auf einer Platte um den mit Lachs belegten Spargel gießen.

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